Recept courgettesoep
Deze soep is echt mijn favoriet. Super snel te maken en als je wat over hebt, gaat het zo de diepvries in. Op onze Instagram pagina kun je een filmpje vinden van dit recept, maar bij deze ook nog even de volledige uitleg.
Ingrediënten:
– 3 courgettes (in blokjes gesneden)
– 1 grote ui (gesnipperd)
– 1 bakje kruidenboter (100 gram)
– 1 pakjes slagroom (200ml)
– 2 bouillonblokjes (groente)
– 0,5 liter water
Verhit de kruidenboter in een grote kookpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg hierna de blokjes courgette toe en laat dit vervolgens 10 minuten smoren. Maak in een andere pan bouillon van het water en de bouillonblokjes en voeg dit vervolgens toe. Laat het geheel hierna nog 10 minuten zachtjes koken. Pureer alles hierna met een staafmixer en roer als laatste de slagroom door de soep.